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鱼头炖豆腐

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“鱼头炖豆腐”为地方传统名菜。以胖头鱼为最佳,配以豆腐、豆果、山药、土豆、苕粉等,通过旺火炖煮,炖散了鱼头提神补脑,增强智力,延年益寿。因此,此菜以甘鲜味美、营美健身而闻名,享誉鄂、皖、赣、湘、豫、苏、浙等省。与此菜相对应,“辣椒糊蒸鱼”、“酸辣椒烧鱼泡”、“清蒸辣椒鱼”等鱼系列菜肴,鱼中带辣,辣中微甜,也极具地方特色。
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