主题: 香浓美味小点心,蒸锅版宝宝蛋糕!

  • 运喆
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  • 发表于:2019/4/1 14:56:48
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蒸锅版宝宝蛋糕

细腻绵软口感好。


食材

鸡蛋2个、全脂牛奶85毫升、低筋面粉80克、白砂糖15克、油15克、柠檬汁少许

标签

手指食物、不爱吃蛋、不爱吃奶、不爱主食、家常菜肴、10m+ 

难度

★★★★

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1、牛奶加热至50度左右。

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2、牛奶中加入油,搅拌均匀。

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3、牛奶中筛入低筋面粉。

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4、搅拌均匀。

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5、分离蛋清,加入蛋黄搅拌均匀。

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6、蛋黄糊搅拌至面糊状。

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7、蛋白中滴入少许柠檬汁。

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8、蛋白打至起泡加入5克糖(第一次)。

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9、蛋白打至如图所示再加入5克糖搅打(第二次)。

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10、蛋白打至如图所示再加入5克糖搅打(第三次)。

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11、打到蛋白立挺。


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12、将蛋白霜分次少量加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

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13、将搅拌好的面糊倒入模具中,轻摔一下,震出空气,盖上保鲜膜。

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14、开水上锅,中小火蒸40-50分钟,蒸好关火焖5分钟,取出倒扣冷却脱模。

小贴士

1、打蛋白的容器一定要无油无水,而且蛋黄不能打进去,不然蛋白不好打发。

2、搅拌蛋黄糊的时候(步骤4),划【Z】字形搅拌,不要画圈。

3、混合面糊的时候,千万不能画圈搅拌,用炒菜的方式轻轻翻拌即可。

4、关火后让锅内温度降低再开盖,以免蛋糕塌陷。

5、一定要用保鲜膜或者盘子盖在蛋糕模具上,以免蒸汽滴在蛋糕上。

6、一定要用中小火,不能完全用小火,小火会使蛋糕塌陷得厉害。

7、牛奶的温度会影响口感。如果没有温度计,加热到冒烟但不沸腾就好。

8、不加糖会影响打发蛋白的稳定性,制成后口感不好,因此不建议减糖。让宝宝一次少吃一些即可。

食谱点评

没有烤箱的妈妈也可以让宝宝吃上松软的蛋糕。搭配一些水果或奶作为小点心吃是不错的选择。


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