三月三，蒿子粑粑地菜蛋
周巧玲
每年清明节前后，我婆婆和村里人都会做蒿子粑粑、煮地菜蛋。在我娘家是没这习俗的，嫁过来第一年的三月，婆婆就带着我做这个。还给我讲了这个习俗的来历，那是相当具有神秘色彩的。
“三月三，鬼下山”，人们称这天是鬼节。年纪大的人还总会郑重其事地提醒家里人，在农历三月初三这天，阴气重。早晨太早和下午太阳落山后，都不要把小孩子带到外面玩。说是这一天，鬼魂会打着灯笼出来游荡。人们看不见鬼魂，但能看见灯笼。在这一天，鬼魂的气候最强，而人的魂魄弱，容易被东游西荡的鬼迷惑。并且小孩子魂魄更弱，容易招惹邪祟。不知道是哪代先祖，认为蒿子是能驱鬼辟邪的，用这个做到粑粑里面吃了，能把人的魂魄“粑”住（紧紧粘住、不致散了的意思），不被邪恶所侵。
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似乎八十年代以及此前出生的农村孩子，多数都是听着鬼故事长大的。小时候，对这类故事是又想听，又怕听。记得以前村里有个年老的爹爹，神乎其神地说，他走夜路经过一个坟地时，看到许多亮亮的鬼火。吓得撒开腿跑，可是那些鬼火竟然追着他跑，还发出细细的呜呜声……那时听到这个是觉得极恐怖的。
哈哈，好吓人！该用科学解释一下了。现在的孩子，如果听到这个是不会怕的了。都知道用科学来解释这个现象，这所谓的发光的“鬼火”应该叫磷火。坟地里的尸骨腐烂后会产生磷化氢，到了春暖干燥的时节，就会随着土壤中的水汽上升，冒出地面。磷化氢的燃点很低，遇到空气中的氧气，发生自燃，就形成人们看到的发着光的“鬼火”了。
这磷火会追着人跑，是因为人走路时带起风，引起气流变化。而磷火又很轻，会随着气流飘到，人跑得越快，磷火飘到也越快。就跟马路上疾驰的车辆带起沙尘差不多。至于发出的细细的呜呜声，那是因为以前的人穿的裤子裤脚比现在大，面料也粗糙，走路和跑动时两条裤脚相互摩擦，发出的声音。也有可能是人们在跑得太快时，耳边的风声。
继续说我们的蒿子粑粑，这个蒿子是野生的，通常长在田埂或是地边荒芜处。一面是绿色，一面是灰白色，还长着一层细细的毫毛。嫩的时候，茎是翠绿色，老了后茎就成了紫色。
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婆婆采回来许多嫩蒿子，先掐掉茎，只留叶子。仔细清洗后，放在干净的石板上搓揉到渗出汁液。再用水反复漂洗，去除苦味。接着捏干、切成碎末，这时叫它蒿绒。
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接下来，按一定比例，混入粘米粉中（煮饭用的大米磨成的粉）。加盐、姜末、大蒜末，搅拌均匀，再像揉面那样揉成团。揉得越有力、越久，做出的粑粑就越糍，越Q弹劲道。面团揉好了，扯成小团做粑粑时才不黏手。做成一个个手掌厚的小圆粑粑，摆到蒸笼里面，蒸上二三十分钟，就熟了。能闻到蒿子特有的清香味，混着米香及姜蒜的香味，是很能让人有食欲的。
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一年一度的蒿子粑粑，对于梅川本地的人们来说，算是一种特色美食。尤其在外工作的游子们，这绝对是舌尖上的乡愁。我这个外地媳妇，也渐渐喜欢上了。
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至于地菜煮蛋，我婆婆说是亮眼睛的。我另外查了下，说是地菜能入药。三月份开了花的老地菜，和鸡蛋一起煮了，就叫地菜蛋。老地菜当然是不吃的，只吃蛋，还说吃了这样的蛋可以一年不会头疼。说得有点神，但都是可以吃的食材，总归是没有坏处的。
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这时节地菜多的很，而且都已经老到开了花。田间地头，开着白色的小米粒似的花，极好辨认。拔了一大把回来洗干净，和鸡蛋一起放到锅里。加水煮开后，把蛋壳敲裂，使鸡蛋更容易吸收地菜的精髓。再煮上5~10分钟，水变得碧绿碧绿的，就可以把鸡蛋捞起来吃了。非常容易剥开，蛋白表面呈现出清淡的水绿色，吃起来清香爽口。
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我的细姨，细心又能干，也是个能把平凡的日子过出趣味的人。在我的孩子们还小的时候，当地菜蛋煮好了，她会找出五种颜色的绒线，让我牵着。然后她两手飞快的交叉系结，不一会儿就编出一个彩色的小网兜。她说这个用本地话叫做蛋络，刚好能装下一个熟的地菜蛋，给小孩子提着玩儿。这里面的说法是，五色线避邪。哈哈，不需要纠结里面的迷信色彩，只当听故事解闷儿。
民以食为天。我们在元宵节吃汤圆，清明做蒿子粑，端午包粽子，中秋打月饼，腊八煮腊八粥，冬至做年糕等等。试想，如果一年365天，大米都只是煮成米饭来吃，是否太单调了？像这样，在不同的节气，做成不同形式的美食，平凡的日子就变得不一样了。虽然都是与吃有关，但是哪一种吃法，都凝聚着劳动人民的勤劳与智慧。一代代地传承下去，让平凡的日子充满仪式感。
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