新鲜食材造美味，最是驴肉味撩人
文：庄户人家
武穴纵街交错的街道上，酒楼餐馆可谓是门挨门户靠户，无论拉风的招牌还是美得晃眼的灯箱，举目相望林林总总的到处是餐馆林立。武穴人对吃的热情，造成了武穴餐饮业的高度发达，它们无一例外妖精般勾引着吃货们的眼球，让这座城市充满着无比的诱惑力。
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吃货们大多见多识广，对深藏在武穴城区任何一个角落的美味，心中自有一副珍藏的地图。比如哪儿可以吃上油焖大虾，哪条小巷可以寻觅水煮鱼头，他们都烂熟于心。想吃喝的时候，恰如囊中探物，大手一挥，吆三喝四立马杀到，酒醉饭饱醺醺然，也是人生一大快事。
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当然，深居武穴久了，十年如一日的不变口味，也让资深吃货们多少滋生了些许想去外面世界去吃吃的情怀。看来喜新厌旧，不只是情感话题啊。
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鑫淼森驴肉火烧馆黄老板，他其实是一个资深吃货。黄老板深耕武穴三十几年，对于武穴的美味可是如数家珍。可是当他偶然在保定尝到了正宗的驴肉美味菜肴时，一个关于美食的记忆在他的脑海顽强的扎下根来了：驴肉不仅是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的保健食品，而且因肌束纤细，肌间脂肪含量较多，使其肉质细嫩可口，比猪肉有嚼劲又比牛羊肉更细腻，称得上一道珍馐。真不愧天上龙肉，地上驴肉的称谓啊。
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全世界烹饪驴肉最牛逼的城市当属河北保定，想吃保定地道的当地特色风味小吃，毫无疑问便是驴肉火烧了。据说吃过真正保定驴火的人，会永远记住那款味道而终生难忘。鑫淼森驴肉火烧馆黄老板那一次面对着餐桌上的酱红的驴肉片、油汪汪的驴膑子和嚼劲十足的驴板肠，味蕾瞬间被肉质酥烂醇香、味道鲜美可口、食后唇齿留香的驴肉征服了。
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他说任何时候想起来，肚子里的馋虫就蠢蠢蠕动，所以每年几次保定之行看起来很疯狂很不可思议的事情，都是为了以解对驴肉的相思之苦，只为那么一口正宗的驴肉火烧。黄老板说，现在想来，当年的自己吃货行为就是这么颠狂，甚至还有那么些混蛋，可这就是逝去的吃货青春，他也不会后悔。
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每次酒足饭饱之后，往往还要捎些散装的熟驴肉回去赠与亲朋好友。但令他烦恼的是，刚加工好的驴肉经不起炎热天气的长途奔波，往往是回到了武穴驴肉也就有可能变质变味了。
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每一道敢于挑战当地不变的美食背后，大概都会有一个敢于挑战的灵魂人物。
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黄老板就是这样一位敢盗天火到人间的人物。由一个地道的吃货，蜕变成一个武穴第一位敢于尝试引入驴肉火烧概念的老板，这里面非凡的勇气，没有创业过的人，是很难体味得出的。
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于是，一个属于黄老板自己的驴肉火烧主题餐厅风光无限的开张了。鑫淼森驴肉火烧餐馆位于刊江大道东段加油站旁，位置的确有点儿小偏，但不妨碍吃货没寻美味而至的喜爱，正宗的美味驴肉印证了菜好不怕巷子深，食客还是纷至沓来。黄老板起初想法很简单，小打小闹，只是让更多的人了解驴肉文化，吃上有滋补作用的驴肉，当然也让自己在享用美食时少些奔波之苦。由于黄老板有吃货的基础，对美食很有造诣，加上他从五位应聘者中精心挑选出了一位有事业心的大厨，经过厨师烹调的驴肉火候适当，嫩香可口、油香不腻，肥而怡口，故自去年下半年餐馆一开张，就因为武穴吃货的口碑而自带流量，节假日若去晚了，你还得老老实实排队等候呢。
长江中下游没有养驴风俗，一般驴肉馆里的驴肉基本上是通过快递传输而来，因而在数量和质量上都难以保障，有的源头甚至用次品马肉以次充好。刚开始，黄老板不辞辛苦从保定快递正宗驴肉，但由于路途远，供货有时不准时，这让他正风风火火的餐饮事业打了些许折扣。
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为了餐馆事业的可持续发展，黄老板做出了一个重大决定。他亲自到北方毛驴肉质量好的产地精挑细选，联系好了优质驴源，竟然整车整车的把驴从北方运输到武穴。黄总选用的驴肉源头，为原生态农户自养驴为肉源，只吃天然野草，不吃人工饲料，纯真绿色，完全生态，这样才能保证它的肉味鲜美，肥瘦适中。
这步棋走的的很艰难，但又很成功。这生鲜活驴的运输路上就要好长时间，运费贵，路上还要保证成活，运回来后还要饲养，按需宰杀确保食材新鲜品质完美，这样就大大增加了驴肉成本。可黄老板不在乎这些，他在乎的是他的驴肉口感和质量，在乎食客食用后的体验评价。如今黄老板驴肉馆的驴肉，全部源自自己精心采购的活驴，确保了供应链的完整，驴肉质量的新鲜和高端，也有效防止了快递源头以次充好假冒驴肉的不良现象发生，确保市民在他店里吃上健康放心的新鲜驴肉。
黄总店的卤驴肉可以说是一绝。全程采用独特传统工艺，保证不添任何化学添加剂。卤制时辅以从原产地带回的秘制“百年老汤”。驴肉入锅前先将一层驴骨铺到锅底，防止粘锅，再将清水泡好的驴肉分部位下锅，用石块将驴肉块压在汤下，然后投入秘制佐料袋焖制。整个过程并不加锅盖，全凭飘浮在汤上那厚厚的驴油形成天然的盖子，既保温又透气，还能使驴肉中的腥味和水分散发。长时间的焖煮，入味由表及里。熟肉出锅后，色泽红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，肉质细腻，瘦而不柴，醇香可口，堪称佐酒下饭的上乘佳肴。
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由于黄老板的驴肉主题餐馆在武穴地区是首次引进，直接引领着武穴地区健康饮食消费新潮流，加上其采购于农家饲养的用于生产用的毛驴，并坚持自己屠杀后，在店内自己烹煮，不添加任何香料，坚持原汁原味，让顾客能看的见，吃的放心，所以一经推出武穴范围内瞬间刮起了驴肉风暴，“名震武穴三十里，味压广济千重楼”。
酒足饭饱之后，一些客人还不忘给家人或朋友献点爱心。为了满足食客的需求，黄老板还特地引进了真空包装，以便将卤制好的驴肉干净卫生的对外出售。由于其美味诱人，品质过硬，肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、口感劲道，既没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，而且比牛肉更能让人感觉到细嫩，常常也是墙内开花墙外也香，卤制好的卤肉他们拿回去之后，风味不减，且可随心所欲炒炖闷烧，其乐融融。
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值得一提的是，由于驴皮补血滋阴又润燥，嚼劲十足咬一口感觉满口的骨胶原，很多知名阿胶都是用驴皮做的，因而超适合爱美的女士。而驴骨熬制出的高汤原汁原味洁白浓稠，甘醇可口，闻起来都有一股路过四月樟树花的芳香味道，因而吃过的人大呼过瘾，尤其是美女宾客如云而至，回头率颇高。
为了让驴肉美食走入寻常家庭，黄总又精心研制出了系列驴肉制品早餐。驴肉烧饼驴肉水饺驴肉粉面等等都是家常便饭，十元左右就可美美品尝，价格亲民，余味绵长。而驴肉火烧应该是黄总店里的杀手锏。之所以他家的火烧口感好，应该是离不了用料和做工。黄总的驴肉食材货真价实堪称上品，在长时间卤制后，再将肉回锅到汤里浸泡，让肉质鲜嫩入味。之后剁碎成肉末和时尚鲜蔬一起，夹入烤好的特制火烧中。若是热腾腾的吃起，松软嫩香，酥脆可口，若再来上一碗驴肉米粉汤面，那美美地滋味可真是毕生难忘啊。
不记得这是多少次与美食邂逅，而这一次寻觅到黄老板的驴肉火烧馆，二十几种驴肉作品款款惊艳，绝对是不虚此行。“此物本应天上有，人间难得几回闻”，即便是远离闹市独居城东刊江大道一隅，它并不寂寞，因为驴肉的诱惑，从来都可让食客们“闻香识美人”。一朝遭遇驴肉火烧，十年回味城东之行，这家驴肉主题餐厅，虽无闹市的繁华如梦，却也是静素安宁，不妨来此坐坐，吃人间美食，侃人生的风景，就在生命的繁华落寞与驴肉的美食间转换，安享一份静谧与安然。
情不知所起，一往而深，唯美食与爱情不可辜负也。只是这世界浮躁多了，情易老，心易变，唯美食，是时光烙在我们味蕾上的亘古不变的记忆，随生活而生，永不磨灭。所以灯火阑珊处，驴肉火烧只做人们味蕾上追逐的一个点，这个点制造的主人黄老板电话是13476774559，他的豁达随和，可以让你如同面对一个邻家大哥，他憨厚的告诉我：只要你的一个电话预约，驴肉美味绝对让你心跳。
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一个美食餐厅，一个小城故事……
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