主题: 武穴酥糖的做法，湖北的特色美食，好吃极了！

武穴酥糖的做法，湖北的特色美食，好吃极了！

初名桂花董糖，因人们对“董糖”二字意义不解，改名为桂花酥糖。桂花酥糖选料严格、制作认真，具有香、甜、酥、脆四种特色，并能治咳润肺。料中有麻屑、白糖、香条、桂花等，食时甜酥，骨子虽用糖熬制而成，但松脆，落口消深，不沾牙齿。美味可口，在酒足饭饱后取一两颗酥糖于口中，唇齿间满满新香。上个世纪80年代初，该品种被收入《湖北糕点》名录；1983年9月，被湖北省商业厅评为全省商业优良名特传充产品奖；近年来，连续多次荣获中国国际食品博览会金奖。目前，生产酥糖为主的食品企业发展到二、三十家，规模较大的有美雅、广济、振雄、德胜等，广济酥糖厂还开发出玉米酥糖，市场极为俏销。

然后糖粉用专用粉碎机将白砂糖粉碎成100目的细粉末，骨料是将糯米浸泡至含水量30%上甑蒸至熟而不沾，与打成糊状的麦芽浆混合均匀置于30℃发酵缸，发酵后浓缩至固型物95%以上，经手工拉白且发亮，疏松而有韧性。接下来将熟芝麻粉、熟面粉、糖粉按传统配方配制后放入专用混合碾中充分揉和、碾压，至抓捏成团、揉搓即散为佳。反复迭起至七层，用专用设备碾压至标准厚度，应厚薄均匀，疏松适度，即可成型。这样就做好了，武穴酥糖，名不虚传。